野生虾虎鱼怎么烧？清蒸鲜嫩像豆腐，红烧能下三碗饭

虾肉鱼类的原本味道，最适宜趁着鲜活以清蒸的方式去品尝。在鱼的身体表面涂抹些许盐分，于鱼的腹中放置两片生姜，待锅中的水沸腾之后，将鱼放置于锅中进行蒸煮，时间设定为五六分钟即可。当把鱼从锅中取出之后，淋上一勺蒸鱼豉油，再撒上一把葱花，随后浇上滚烫的热油，伴随着“滋啦”一声声响，鱼肉鲜嫩如同豆腐一般，使用筷子轻轻夹便会断开，其鲜美程度令人称赞不已。

倘若期望鱼的味道更浓郁些，那就选取的做法。首先要把锅内的油烧热，紧接着把鱼放进锅中，精心地把鱼的两面煎成金黄。随后，放入姜片与蒜瓣，让它们散发出香味，再加入料酒、酱油以及少许糖，之后倒入适量的水，让水没过鱼身。等大火把水烧开后，转为小火炖煮十分钟，最后再开大火收汁。像这样做出来的鱼，汤汁浓郁且醇厚，鱼肉充分吸纳了各种味道，搭配米饭食用的话，能使人吃上三大碗呢。

油炸是极具香气的做法，先把鱼用盐和料酒精准一刻钟，让鱼满沾调味品的滋味，接着裹上一层薄薄淀粉，让淀粉均匀附在鱼表面，在油温达到六七成热时下锅炸鱼，炸到鱼呈现金黄后捞出，等油温再升高时又复炸一次，这样操作过后而炸出的鱼，外皮具酥脆感，里面鲜嫩无比，连骨头都酥脆，最后撒上些椒盐，不管是单独当零食享用，还是当作下酒菜跟友人同饮，均是一绝。

方式里，油炸呈现独特香气，鱼先经用盐和料酒一刻钟，周身渗透调料滋味，接着裹一层薄薄淀粉，淀粉完美包裹鱼身，油温至六七成热时，将鱼放入锅中炸至金黄捞出，油温升高后再复炸，经这般炸制的鱼，那外酥里嫩口感叫人陶醉，连骨头都酥脆可口，撒些椒盐，作零食吃下酒菜都美妙至极。

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